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Receitas Fitness Now

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Espaguete de abobrinha com molho de tomate

ingredientes:

1 kg de abobrinha (+/- 5 médias)

1 cebola roxa picada (140 g)

1 colher (sopa) de alho picado

1 kg de tomate italiano sem pele cortado em cubos

bouquet garni: tomilho, louro e alecrim

sal, açúcar e pimenta-do-reino moída a gosto

1 fio de azeite

200 g de tomate cereja

30 g de manjericão

queijo coalho ralado, manjericão e azeite a gosto para finalizar

Modo de preparo

Passe as abobrinhas por um cortador de legumes em tiras finas para que fiquem no formato de espaguete e reserve.

Numa panela em fogo médio refogue 1 cebola roxa picada com 1 colher (sopa) de alho picado sem deixar dourar. Adicione 1 kg de tomate italiano sem pele cortado em cubos, o bouquet garni e deixe reduzir o excesso de água, até formar um molho (concassé de tomate). Acerte o tempero com sal, açúcar e pimenta-do-reino moída a gosto. Apague o fogo e reserve.

Numa frigideira aqueça 1 fio de azeite e acrescente 200 g de tomate cereja e 30 g de manjericão. Adicione o molho, o espaguete de abobrinha, misture. Apague o fogo e sirva em seguida em um prato, finalizando com queijo coalho ralado, folhas de manjericão e azeite a gosto.